客家人的AA製：「打鬥四」
客家人的AA製：「打鬥四」
「打鬥四」，是客家人常說的一句俗語，而這句俗語不單是嘴上的功夫，更多的是有着實際行動的一句俗語。
「打鬥四」是客家人常說的一個發音，在其它地區，也有打鬥聚、打鬥敘、打鬥食、打偷戲，打平夥等相似發音。
「打鬥四」一般是即時決定的，一拍即合。三五個好友相邀一起做好吃的，這就是客家人的「打鬥四」。
「打鬥四」也叫平夥宴，是普遍流存於客家地區民間的一種頗具特色的飲食習俗，在中國台灣地區叫做「打鬥敘」。
這是民間自願湊份子聚餐的一種形式。朋友相聚農閑時節，該種的種了、該收的收了，囊中又有點閑錢，便邀集起來聚餐一飽口福，而且還可借此喝酒聊天暢敘友情。
它不但吃前分攤了開支，吃前還人人動手分攤了宰殺、除毛、挑水、燒火的全部勞作，可謂徹頭徹尾的自助餐。
「打鬥四」的特點之一
吃的菜肴品種比較單一，數量以參加者想吃、能吃、飽吃、吃痛快為限，不求復雜多樣。一般選擇富有營養的時令牲畜或家禽。
客家有諺語雲:春羊、夏狗、秋鴨、冬雞，意思是各個季節中此類牲禽比較肥美可口。
但如偶遇平時少見的野味、山珍、水產品上市，如野豬、山羊、竹雞、斑鳩、鷓鴣、鱉、竹鼠等，刺激了人們的食欲，而一個人吃又覺得太奢侈，便也會邀請幾個要好的朋友來「打鬥四」共同分享美味。
「打鬥四」的特點之二
平均，所切的肉塊大小相似，吃的時候每人若幹塊，絕對公平合理。如果你想讓老婆孩子也嘗嘗鮮，那麽可以另外拿一個碗，只能在你份額內留下幾塊帶回家去，卻不得多吃多占（除非確有剩余）。
其次是出的費用也是平均的，一般在吃飽喝足之後立即結賬，凡菜肴、油鹽、佐料、柴火、酒錢統統算在一起，共同按份額分攤付錢。哪怕你不會喝酒，酒錢也必須照付不誤，這是規矩。
「打鬥四」的特點之三
氣氛融洽，參加「打鬥四」者必定是平時意氣相投、推心置腹的好朋友。人數三五不論，看菜色多少而定，一般不會超過一個八仙桌的人數。吃時氣氛十分融洽，席間談笑風生，興之所至往往劃拳佐酒，直至盡歡而散。
參加「打鬥四」者一般是當家男人，男人們講求大魚大肉，目的是補充營養。客家女人比較賢惠，一般都會支持自己的男人在外「打鬥四」，決不會埋怨他背著家人大吃大喝。
因為她們知道：第一，男人肩上承擔著家庭的生活重擔，需要借此滋補一下身體；第二，男人也需要自己的圈子，以此獲得放松的空間。
有的女人還會掏出自己的私房錢，鼓勵丈夫去「打鬥四」，尤其希望男人多打狗肉平夥，多吃點乳狗肉，因為它壯陽補腎，能讓男人更彪悍。
由來已久
也有全村人舉行大型「打鬥四」。一到「雙搶」（農歷六七月份的搶收早稻，搶種晚稻、紅薯、大豆）結束後，年輕漢子們挨家挨戶瞄著眼看豬欄，看家的豬肥了，就悄悄地趕到村口祠堂，殺了之後才告訴東家：「你家的豬『打鬥四』了，晚上一起去吃吧。」
東家聽了，也就笑笑罵一聲：「契囝（客家話繼子用於調侃），我說怎麽不見豬叫了呢。」豬殺了就在祠堂前坪裏的大竈台上架起大鍋，爛爛地燉熟撒上一些鹽巴、辣椒，再搞幾大桶酒，一村人都去吃，吃一嘴油，那場面是很熱鬧的。
當然不是白吃，每一回平夥宴，哪怕是吃過一口肉，喝過一口湯， 都要按市價給錢。錢是平攤的，每個人頭一份。若是沒錢，也要拿出若幹斤稻谷，不讓東家吃虧。
這風俗很古老，是老輩人傳下來的。一說村裏舉行「打鬥四」，娃娃們午飯不吃，早早地就跑到村口祠堂裏等著，一直等到太陽落山，祠堂前的大竈裏的火熊熊燒起來。
「打鬥四」習俗由來已久，遠至上古，它來源於古代的「享其胙」。南北朝時期，梁朝學者宗懍(約 501-565)所寫的《荊楚歲時記》說：「社日， 四鄰並結宗會社，宰牲牢，為屋於樹下，先祭神， 然後享其胙。按鄭氏雲，百家共一姓，今百家所立社宗，則共立社之為也。」
客家「打鬥四」有些類似於西方的AA製自助餐，即各付各的。一夥親朋好友出去聚餐，逍遙一通後，賬單來了，於是不計胖瘦，不分性別，平均分攤，人人掏腰包。
「打鬥四」席間不分長幼尊卑，同時舉箸，一起舉杯，其樂融融，體現了客家人彼此之間的公平、友善、和睦、純樸、和諧的關系。
客家人不但靠此補充營養、調劑生活，這也是一種特殊的社交方式，借此聯絡感情，加強團結，所以它能流傳久遠，至今不衰。
客家人的AA製：「打鬥四」
「打鬥四」，是客家人常說的一句俗語，而這句俗語不單是嘴上的功夫，更多的是有着實際行動的一句俗語。
「打鬥四」是客家人常說的一個發音，在其它地區，也有打鬥聚、打鬥敘、打鬥食、打偷戲，打平夥等相似發音。
「打鬥四」一般是即時決定的，一拍即合。三五個好友相邀一起做好吃的，這就是客家人的「打鬥四」。
「打鬥四」也叫平夥宴，是普遍流存於客家地區民間的一種頗具特色的飲食習俗，在中國台灣地區叫做「打鬥敘」。
這是民間自願湊份子聚餐的一種形式。朋友相聚農閑時節，該種的種了、該收的收了，囊中又有點閑錢，便邀集起來聚餐一飽口福，而且還可借此喝酒聊天暢敘友情。
它不但吃前分攤了開支，吃前還人人動手分攤了宰殺、除毛、挑水、燒火的全部勞作，可謂徹頭徹尾的自助餐。
「打鬥四」的特點之一
吃的菜肴品種比較單一，數量以參加者想吃、能吃、飽吃、吃痛快為限，不求復雜多樣。一般選擇富有營養的時令牲畜或家禽。
客家有諺語雲:春羊、夏狗、秋鴨、冬雞，意思是各個季節中此類牲禽比較肥美可口。
但如偶遇平時少見的野味、山珍、水產品上市，如野豬、山羊、竹雞、斑鳩、鷓鴣、鱉、竹鼠等，刺激了人們的食欲，而一個人吃又覺得太奢侈，便也會邀請幾個要好的朋友來「打鬥四」共同分享美味。
「打鬥四」的特點之二
平均，所切的肉塊大小相似，吃的時候每人若幹塊，絕對公平合理。如果你想讓老婆孩子也嘗嘗鮮，那麽可以另外拿一個碗，只能在你份額內留下幾塊帶回家去，卻不得多吃多占（除非確有剩余）。
其次是出的費用也是平均的，一般在吃飽喝足之後立即結賬，凡菜肴、油鹽、佐料、柴火、酒錢統統算在一起，共同按份額分攤付錢。哪怕你不會喝酒，酒錢也必須照付不誤，這是規矩。
「打鬥四」的特點之三
氣氛融洽，參加「打鬥四」者必定是平時意氣相投、推心置腹的好朋友。人數三五不論，看菜色多少而定，一般不會超過一個八仙桌的人數。吃時氣氛十分融洽，席間談笑風生，興之所至往往劃拳佐酒，直至盡歡而散。
參加「打鬥四」者一般是當家男人，男人們講求大魚大肉，目的是補充營養。客家女人比較賢惠，一般都會支持自己的男人在外「打鬥四」，決不會埋怨他背著家人大吃大喝。
因為她們知道：第一，男人肩上承擔著家庭的生活重擔，需要借此滋補一下身體；第二，男人也需要自己的圈子，以此獲得放松的空間。
有的女人還會掏出自己的私房錢，鼓勵丈夫去「打鬥四」，尤其希望男人多打狗肉平夥，多吃點乳狗肉，因為它壯陽補腎，能讓男人更彪悍。
由來已久
也有全村人舉行大型「打鬥四」。一到「雙搶」（農歷六七月份的搶收早稻，搶種晚稻、紅薯、大豆）結束後，年輕漢子們挨家挨戶瞄著眼看豬欄，看家的豬肥了，就悄悄地趕到村口祠堂，殺了之後才告訴東家：「你家的豬『打鬥四』了，晚上一起去吃吧。」
東家聽了，也就笑笑罵一聲：「契囝（客家話繼子用於調侃），我說怎麽不見豬叫了呢。」豬殺了就在祠堂前坪裏的大竈台上架起大鍋，爛爛地燉熟撒上一些鹽巴、辣椒，再搞幾大桶酒，一村人都去吃，吃一嘴油，那場面是很熱鬧的。
當然不是白吃，每一回平夥宴，哪怕是吃過一口肉，喝過一口湯， 都要按市價給錢。錢是平攤的，每個人頭一份。若是沒錢，也要拿出若幹斤稻谷，不讓東家吃虧。
這風俗很古老，是老輩人傳下來的。一說村裏舉行「打鬥四」，娃娃們午飯不吃，早早地就跑到村口祠堂裏等著，一直等到太陽落山，祠堂前的大竈裏的火熊熊燒起來。
「打鬥四」習俗由來已久，遠至上古，它來源於古代的「享其胙」。南北朝時期，梁朝學者宗懍(約 501-565)所寫的《荊楚歲時記》說：「社日， 四鄰並結宗會社，宰牲牢，為屋於樹下，先祭神， 然後享其胙。按鄭氏雲，百家共一姓，今百家所立社宗，則共立社之為也。」
客家「打鬥四」有些類似於西方的AA製自助餐，即各付各的。一夥親朋好友出去聚餐，逍遙一通後，賬單來了，於是不計胖瘦，不分性別，平均分攤，人人掏腰包。
「打鬥四」席間不分長幼尊卑，同時舉箸，一起舉杯，其樂融融，體現了客家人彼此之間的公平、友善、和睦、純樸、和諧的關系。
客家人不但靠此補充營養、調劑生活，這也是一種特殊的社交方式，借此聯絡感情，加強團結，所以它能流傳久遠，至今不衰。
