高考在即｜三及第湯：一碗湯裏的千年書香
高考在即｜三及第湯：一碗湯裏的千年書香
我出生在梅州，從小到大，早餐桌上總少不了一碗熱騰騰的三及第湯。
那時候我還在讀小學，根本不懂「三及第」是什麽意思。反正每次喝湯，我都偷偷摸摸地，把最不喜歡的豬肝挑出來扔掉，只吃瘦肉、粉腸和一點鹹菜。記得有一次，我還天真地對媽媽說：「要是鹹菜多一點就好了。」媽媽聽了，笑着彈了我一下腦門，說我：「小傻瓜！」那時我滿頭問號，心想：我又沒說錯，怎麽就傻了？
現在長大了，才慢慢懂得，「三及第」不僅是一個名字，更是一種祝願；那一聲「小傻瓜」，也藏着媽媽說不出口的期盼。
對我們客家人來說，食物從來不僅僅是用來填飽肚子的。它還是家風的延續，是寄托心願的載體，是長輩默默叮嚀的方式。一鍋看似普通的豬肝、粉腸和瘦肉熬出來的湯，其實藏着千百年來「耕讀傳家、崇文重教」的文化基因。
三及第湯：從狀元夢裏煮出來的美味
「三及第」這個名字，來源於古代科舉製度中的狀元、榜眼、探花，是所有讀書人夢寐以求的榮譽頂峰。
相傳三及第湯的創意最早與清代狀元林召棠有關。他用豬肝、瘦肉和粉腸三種食材，象征狀元、榜眼和探花，熬成一道滋補又吉利的湯，寄寓「連中三元」的美好祝願。後來，蕉嶺才子古遠才在廣州吃到「及第粥」後，受到啟發，回鄉改良成現在這款用豬肝、粉腸和脊頂肉熬成的「三及第湯」，口味更地道，也更貼合客家人的飲食習慣。
如今在梅州等地，一碗三及第湯配上一碗腌面，是不少人每天的「標配早餐」。這碗湯不只是香濃鮮美，更像是一口喝下了祖輩的叮嚀：讀書要上進，做人要爭氣。
這道湯因其獨特的文化價值，還被列入廣東省非物質文化遺產名錄，成了「可以喝的文化」。
湯裏的信仰：耕讀傳家的客家傳統
三及第湯之所以能代代流傳，背後其實是客家人深厚的教育信仰。
客家先民在不斷遷徙中深知，唯有讀書，才有出路。哪怕家境清貧，也會勒緊褲腰帶供子女讀書。正因如此，才有「茅屋能出狀元」的說法。
這種重視教育的傳統，還體現在很多生活細節裏：
祠堂前的旗桿：在不少客家村落，祠堂前常常立着高高的石旗桿，那是家族中有人金榜題名的榮耀標誌，仿佛在無聲地告訴後輩：你也可以做到！
敬惜字紙與聖跡亭：客家人對文字格外敬重，不舍得隨便丟字紙。他們會把那些寫過字的廢紙集中起來，專門送到「惜字塔」或者「聖蹟亭」裏焚燒。在台灣彰化縣竹塘鄉醒靈宮旁邊，就有一座高達3米的「聖蹟亭」，據說它是全台灣規模最大的一座。這座聖跡亭不光是當地客家人「愛惜字紙」傳統文化的見證，更因為它的獨特建築設計和歷史價值，在2010年被列為古跡保存。它見證了客家人來到竹塘鄉的悠久歷史，也展現了當地濃厚的崇文風氣，可以說，它既有文化教育意義，又充滿了歷史感。
樸素又堅定的信念：客家人常說，「朝為田舍郎，暮登天子堂」，相信只要讀書努力，就有改變命運的可能。這種質樸的信念，讓一代代客家子弟在艱苦的環境中依然咬牙讀書、向上拼搏。
三及第湯，就是這些文化信念的日常化呈現。它用最樸素的食材，講述着最深遠的精神傳承。
不止一碗湯，還有一桌「好意頭」
除了三及第湯，客家人在重大考試或節慶時，還會準備一系列寓意吉祥的菜肴，用來鼓勵孩子、祈求好運：
發糕：又高又裂，意頭好
發糕因「發」而得名，象征「步步高升」「蒸蒸日上」。特別是紅糖發糕，被視為「鴻運當頭」的象征。許多家庭在高考前特地蒸一籠發糕送考，寄托着「越發越好」「裂中取勝」的好兆頭。
魚丸肉丸：一「丸」必中
圓圓的魚丸、肉丸，不僅象征「圓滿」，名字裏也藏着「穩中求勝」「必中無疑」的好意頭。很多客家長輩在升學宴上會夾一個丸子給考生，說：「吃了這顆，中個狀元！」
糍粑：好運「粘」住不走
客家糍粑黏性十足，被視為能「粘住好運」「年年高升」的象征。高考放榜宴上，老人家常笑說：「吃了這粘粘糕，榜上有名跑不掉。」
一桌菜，是寫給未來的家書
從三及第湯到糍粑發糕，客家飲食文化不僅僅是舌尖上的美味，更是一種對文化、家風與教育的傳承方式。它們用家常的菜式，表達着最真切的期待和最樸素的祝福。
這不是哪一道「大菜」的榮耀，而是一桌普通飯菜裏，父母和祖輩對孩子的默默守望與深情告白。
考場上拼搏的是孩子，廚房裏忙碌的是父母，飯桌上飄出的香氣，是一個家庭對未來的熱切期盼。
今年高考季，如果你家也有考生，不妨端上一碗三及第湯，再加幾樣「好意頭」菜肴。讓美味作伴，也讓祝福相隨，為孩子加油，給希望添香。
高考在即｜三及第湯：一碗湯裏的千年書香
我出生在梅州，從小到大，早餐桌上總少不了一碗熱騰騰的三及第湯。
那時候我還在讀小學，根本不懂「三及第」是什麽意思。反正每次喝湯，我都偷偷摸摸地，把最不喜歡的豬肝挑出來扔掉，只吃瘦肉、粉腸和一點鹹菜。記得有一次，我還天真地對媽媽說：「要是鹹菜多一點就好了。」媽媽聽了，笑着彈了我一下腦門，說我：「小傻瓜！」那時我滿頭問號，心想：我又沒說錯，怎麽就傻了？
現在長大了，才慢慢懂得，「三及第」不僅是一個名字，更是一種祝願；那一聲「小傻瓜」，也藏着媽媽說不出口的期盼。
對我們客家人來說，食物從來不僅僅是用來填飽肚子的。它還是家風的延續，是寄托心願的載體，是長輩默默叮嚀的方式。一鍋看似普通的豬肝、粉腸和瘦肉熬出來的湯，其實藏着千百年來「耕讀傳家、崇文重教」的文化基因。
三及第湯：從狀元夢裏煮出來的美味
「三及第」這個名字，來源於古代科舉製度中的狀元、榜眼、探花，是所有讀書人夢寐以求的榮譽頂峰。
相傳三及第湯的創意最早與清代狀元林召棠有關。他用豬肝、瘦肉和粉腸三種食材，象征狀元、榜眼和探花，熬成一道滋補又吉利的湯，寄寓「連中三元」的美好祝願。後來，蕉嶺才子古遠才在廣州吃到「及第粥」後，受到啟發，回鄉改良成現在這款用豬肝、粉腸和脊頂肉熬成的「三及第湯」，口味更地道，也更貼合客家人的飲食習慣。
如今在梅州等地，一碗三及第湯配上一碗腌面，是不少人每天的「標配早餐」。這碗湯不只是香濃鮮美，更像是一口喝下了祖輩的叮嚀：讀書要上進，做人要爭氣。
這道湯因其獨特的文化價值，還被列入廣東省非物質文化遺產名錄，成了「可以喝的文化」。
湯裏的信仰：耕讀傳家的客家傳統
三及第湯之所以能代代流傳，背後其實是客家人深厚的教育信仰。
客家先民在不斷遷徙中深知，唯有讀書，才有出路。哪怕家境清貧，也會勒緊褲腰帶供子女讀書。正因如此，才有「茅屋能出狀元」的說法。
這種重視教育的傳統，還體現在很多生活細節裏：
祠堂前的旗桿：在不少客家村落，祠堂前常常立着高高的石旗桿，那是家族中有人金榜題名的榮耀標誌，仿佛在無聲地告訴後輩：你也可以做到！
敬惜字紙與聖跡亭：客家人對文字格外敬重，不舍得隨便丟字紙。他們會把那些寫過字的廢紙集中起來，專門送到「惜字塔」或者「聖蹟亭」裏焚燒。在台灣彰化縣竹塘鄉醒靈宮旁邊，就有一座高達3米的「聖蹟亭」，據說它是全台灣規模最大的一座。這座聖跡亭不光是當地客家人「愛惜字紙」傳統文化的見證，更因為它的獨特建築設計和歷史價值，在2010年被列為古跡保存。它見證了客家人來到竹塘鄉的悠久歷史，也展現了當地濃厚的崇文風氣，可以說，它既有文化教育意義，又充滿了歷史感。
樸素又堅定的信念：客家人常說，「朝為田舍郎，暮登天子堂」，相信只要讀書努力，就有改變命運的可能。這種質樸的信念，讓一代代客家子弟在艱苦的環境中依然咬牙讀書、向上拼搏。
三及第湯，就是這些文化信念的日常化呈現。它用最樸素的食材，講述着最深遠的精神傳承。
不止一碗湯，還有一桌「好意頭」
除了三及第湯，客家人在重大考試或節慶時，還會準備一系列寓意吉祥的菜肴，用來鼓勵孩子、祈求好運：
發糕：又高又裂，意頭好
發糕因「發」而得名，象征「步步高升」「蒸蒸日上」。特別是紅糖發糕，被視為「鴻運當頭」的象征。許多家庭在高考前特地蒸一籠發糕送考，寄托着「越發越好」「裂中取勝」的好兆頭。
魚丸肉丸：一「丸」必中
圓圓的魚丸、肉丸，不僅象征「圓滿」，名字裏也藏着「穩中求勝」「必中無疑」的好意頭。很多客家長輩在升學宴上會夾一個丸子給考生，說：「吃了這顆，中個狀元！」
糍粑：好運「粘」住不走
客家糍粑黏性十足，被視為能「粘住好運」「年年高升」的象征。高考放榜宴上，老人家常笑說：「吃了這粘粘糕，榜上有名跑不掉。」
一桌菜，是寫給未來的家書
從三及第湯到糍粑發糕，客家飲食文化不僅僅是舌尖上的美味，更是一種對文化、家風與教育的傳承方式。它們用家常的菜式，表達着最真切的期待和最樸素的祝福。
這不是哪一道「大菜」的榮耀，而是一桌普通飯菜裏，父母和祖輩對孩子的默默守望與深情告白。
考場上拼搏的是孩子，廚房裏忙碌的是父母，飯桌上飄出的香氣，是一個家庭對未來的熱切期盼。
今年高考季，如果你家也有考生，不妨端上一碗三及第湯，再加幾樣「好意頭」菜肴。讓美味作伴，也讓祝福相隨，為孩子加油，給希望添香。
