梅州：嘉應古城裏品客家味道
梅州：嘉應古城裏品客家味道
清晨，梅州嘉應古城的一隅香氣四溢。
嘉應古城
金星炸品的負責人陳霞英正在油鍋前忙碌，油花歡快地跳躍著，發出「吱吱」的聲響，將一個個混合著南瓜絲、生姜絲和糯米粉的南瓜圓炸至金黃撈出，香氣撲鼻、非常誘人。
南瓜圓製作中
南瓜圓製作中
酥脆的南瓜圓
隔壁，與南瓜圓相似的芋圓也在緊鑼密鼓地製作中，師傅完美融合了芋頭的細膩與糯米粉的軟糯，炸得酥脆，令人回味無窮。不遠處，油角正熱氣騰騰地出油鍋，餃子皮包裹著花生碎與白砂糖，炸至金黃色，像一個個元寶。咬上一口裹滿芝麻的煎圓，唇齒留香，這些金燦燦的炸物帶著老城的煙火氣和美好寓意，讓人流連。
裹滿芝麻的煎圓軟糯香甜
穿過炸物的熱鬧，來到油羅後廠，這裏是糕點的天下。豬腸糕、白切糕、軟子糕、月光糕等客家傳統糕點應有盡有。豬腸糕是一種用熟糯米粉加糖漿、少量香蕉露壓製成形似豬大腸的糕點，香甜柔韌、不黏不膩；月光糕花紋漂亮，以粘米粉和白糖為傳統原料，印有「福祿壽」字樣；白切糕兩面潔白，中間夾著芝麻、花生、冬瓜糖等豐富餡料，形如磚塊，用刀切成片或塊食用。因「糕」與「高」諧音，寓意步步高升，以往客家人在中秋佳節都會備上這些傳統糕點，祈願生活幸福美滿。
客家特色小吃
客家特產
富有客家特色的菜肴
繼續前行，發粄、甜粄、印花粄、紅圓粄、艾粄等特色小吃琳瑯滿目，香甜醇厚的客家娘酒、清新的柚子皮蜜餞、甜中帶辣的姜糖、獨立包裝的梅州腌面、被稱為「叮叮糖」的麥芽糖等客家特產種類豐富，還有客家肉丸、糍粑、黃粄、釀豆腐、梅菜扣肉等富有客家特色的菜肴讓人食指大動、回味無窮。這裏的每一道客家美食都蘊含著客家人的智慧與創造力，體現了客家美食的傳承與發展。
深受年輕人喜愛的雪花
轉彎來到嘉應古城的另一邊，洪屋雪花店以其獨特的招牌飲品——雪花吸引眾多年輕人前來打卡。老街上不少店鋪緊跟潮流，推出各式湯圓、小吃、飲品，既保留傳統風味，又滿足年輕遊客的多樣化需求，為古城註入了新的活力與色彩。
文 | 記者 丘銳妮 實習生 謝瑤
圖 | 記者 丘銳妮 實習生 鄒美玲
梅州：嘉應古城裏品客家味道
清晨，梅州嘉應古城的一隅香氣四溢。
嘉應古城
金星炸品的負責人陳霞英正在油鍋前忙碌，油花歡快地跳躍著，發出「吱吱」的聲響，將一個個混合著南瓜絲、生姜絲和糯米粉的南瓜圓炸至金黃撈出，香氣撲鼻、非常誘人。
南瓜圓製作中
南瓜圓製作中
酥脆的南瓜圓
隔壁，與南瓜圓相似的芋圓也在緊鑼密鼓地製作中，師傅完美融合了芋頭的細膩與糯米粉的軟糯，炸得酥脆，令人回味無窮。不遠處，油角正熱氣騰騰地出油鍋，餃子皮包裹著花生碎與白砂糖，炸至金黃色，像一個個元寶。咬上一口裹滿芝麻的煎圓，唇齒留香，這些金燦燦的炸物帶著老城的煙火氣和美好寓意，讓人流連。
裹滿芝麻的煎圓軟糯香甜
穿過炸物的熱鬧，來到油羅後廠，這裏是糕點的天下。豬腸糕、白切糕、軟子糕、月光糕等客家傳統糕點應有盡有。豬腸糕是一種用熟糯米粉加糖漿、少量香蕉露壓製成形似豬大腸的糕點，香甜柔韌、不黏不膩；月光糕花紋漂亮，以粘米粉和白糖為傳統原料，印有「福祿壽」字樣；白切糕兩面潔白，中間夾著芝麻、花生、冬瓜糖等豐富餡料，形如磚塊，用刀切成片或塊食用。因「糕」與「高」諧音，寓意步步高升，以往客家人在中秋佳節都會備上這些傳統糕點，祈願生活幸福美滿。
客家特色小吃
客家特產
富有客家特色的菜肴
繼續前行，發粄、甜粄、印花粄、紅圓粄、艾粄等特色小吃琳瑯滿目，香甜醇厚的客家娘酒、清新的柚子皮蜜餞、甜中帶辣的姜糖、獨立包裝的梅州腌面、被稱為「叮叮糖」的麥芽糖等客家特產種類豐富，還有客家肉丸、糍粑、黃粄、釀豆腐、梅菜扣肉等富有客家特色的菜肴讓人食指大動、回味無窮。這裏的每一道客家美食都蘊含著客家人的智慧與創造力，體現了客家美食的傳承與發展。
深受年輕人喜愛的雪花
轉彎來到嘉應古城的另一邊，洪屋雪花店以其獨特的招牌飲品——雪花吸引眾多年輕人前來打卡。老街上不少店鋪緊跟潮流，推出各式湯圓、小吃、飲品，既保留傳統風味，又滿足年輕遊客的多樣化需求，為古城註入了新的活力與色彩。
文 | 記者 丘銳妮 實習生 謝瑤
圖 | 記者 丘銳妮 實習生 鄒美玲
